德國(guó)非政府組織德國(guó)商品檢驗(yàn)基金會(huì)最近報(bào)告了巧克力中的礦物油的殘留量。這是自2009年以來對(duì)食品接觸的包裝材料與食品中礦物油的最新發(fā)現(xiàn)。德國(guó)聯(lián)邦食品、農(nóng)業(yè)與消費(fèi)者保護(hù)部正在制定兩項(xiàng)法規(guī)以減少礦物油從包裝材料向食品的遷移并且禁止在食品接觸材料中使用含有礦物油的印刷油墨。

　　食品接觸材料(FCM)中的礦物油來源是多方面的，取決于材料的類型。已經(jīng)受到關(guān)注的紙質(zhì)材料與紙板材料的一般污染來源是使用了循環(huán)再生材料。印刷油墨經(jīng)常含有在循環(huán)過程中不能完全去除的礦物油。從紙箱這一原始渠道開始，紙張就可能已經(jīng)污染了，因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)情況下，含有印刷品的紙張不能充分阻止礦物油遷移至食品中。甚至于諸如聚乙烯與聚丙烯等塑料材料可能會(huì)釋放用于制造塑料的原材料中的礦物油成分。北歐國(guó)家已經(jīng)制定了食品接觸材料中的印刷油墨的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，德國(guó)現(xiàn)緊隨其后將制定法規(guī)。

　　大體上有四類礦物油成分會(huì)從食品接觸材料遷移至食品中。

　　.MOSH(礦物油飽和烴)：包括烷烴與環(huán)烷烴，直接來自礦物油或者在提煉或其他轉(zhuǎn)化過程中形成。

　　.MOAH(礦物油芳香烴)：源于礦物油的高烷基化的單環(huán)芳香烴或多環(huán)芳香烴。

　　.POSH(聚烯烴低聚飽和烴)：包括源于聚乙烯或聚丙烯等聚烯烴與其他類似材料組成的低聚物。

　　.PAO(聚α烯烴)：就是有著短主鏈與長(zhǎng)側(cè)鏈的異構(gòu)烷烴。這些異構(gòu)烷烴來自于己烷、辛烷或在諸如蒸汽裂解等提煉過程中產(chǎn)生的烯烴組分。

　　一般情況下，人們認(rèn)為循環(huán)再生紙張材料可能會(huì)受到礦物油飽和烴/礦物油芳香烴污染，一些塑料材料則會(huì)將聚烯烴低聚飽和烴/聚α烯烴從食品接觸材料中釋放到食品中。聚α烯烴的另一個(gè)來源是食品工業(yè)中的潤(rùn)滑油，一般為低分子量的聚α烯烴。高分子的聚α烯烴(樹脂)用于熱熔膠等膠水中。

　　除北歐國(guó)家與德國(guó)之外，歐盟當(dāng)局也正著手處理潛在的危險(xiǎn)。歐盟食品安全局(EFSA)公布了一份關(guān)于人體接觸食品中的礦物油烴類的研究。由于有關(guān)潛在毒性與實(shí)際接觸的資料不足，該份研究很難斷定消費(fèi)者接觸芳香礦物油烴類的危險(xiǎn)。但是，人們知道礦物油成分具有致癌性并且會(huì)在脂肪組織中聚集。鑒于一些礦物油成分潛在的致癌性被低估，因此可以得出結(jié)論，那些礦物油的反復(fù)使用是有潛在風(fēng)險(xiǎn)的。這點(diǎn)與德國(guó)的觀點(diǎn)是吻合的，有潛在致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)必須盡可能少地在食品中使用。

　　基于在工業(yè)上努力減少食品中的礦物油污染，德國(guó)率先規(guī)定礦物油化合物的限值。使用適當(dāng)?shù)挠∷⒂湍蛘呤称方佑|材料的阻擋層都被證明是不夠的。然而，也有些例子顯示采用良好的制造方法能夠減少食品中的礦物油。

　　目前，歐盟或德國(guó)沒有對(duì)礦物油遷移的限值或者對(duì)印刷油墨的限值。德國(guó)主管部門目前正在制定此類限值，并將會(huì)盡早頒發(fā)關(guān)于礦物油遷移與印刷油墨的法規(guī)。

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